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商用不锈钢厨房设备的使用注意事项
来源:ideadc.com 发布时间:2019年06月11日

商用不锈钢厨房设备种类多样,其中炉具多为燃气明火灶具;还有许多大功率电器加热设备和食品加工机械设备,因此厨房火源多,电气多、刀具加工设备多,厨房的安全隐患较多,现实中酒店厨房设备安全事故时有发生,安全管理措施和办法及规章制度的指定就尤为重要,如何制定有效的安全防范措施,将安全隐患消灭在萌芽中。商用厨具厂家万祥为您介绍商用厨房设备的操作方法:

商用不锈钢厨房设备


1、如果厨房中有气瓶应集中在一起管理,距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。
2、厨房内的电器设备设施应严格按国家技术规范铺设,严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。
3、油炸食品时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。
4、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。
5、厨师长为本部门的防火安全责任人,则本部门出现责任事故,由本部的防火责任人负责
6、厨房设备旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道至少应每半年清洗一次。
7、厨房内应配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备紧急时所需。
8、厨房内使用的各种厨房设备,应选用经国家质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的设备。与此同时,这些厨房设备还应严格按规定进行操作,严防事故的发生。
9、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开。
10、制定合理的厨房设备安全奖罚制度。

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