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使用饭店厨房设备要知道哪些要点
来源:ideadc.com 发布时间:2019年09月18日

在我们生活中饭店厨房设备随处可见,并且它的使用次数还是非常多的,但是我们想要拥有一个安全的厨房工作环境,就需要掌握其使用方法,这正是因为厨房爆炸的案例层出不穷,给餐饮业敲响了警钟,痛定思痛,为了减少这种伤痛的发生,所以日常生活中我们要知道哪些要点呢?下面厨房设备公司为大家进行介绍:

饭店厨房设备


1.使用饭店厨房设备的厨师应根据其设备的功能自我保护设备.比如各类保存食品的冰箱,在正常运转情况下应三天至一周内人工化霜一次.一般保鲜冰箱保持温度应在0℃至5℃之间,而冷冻冰箱要求温度保持o‘C至一20℃之间,或者更低的温度.如果冰箱里制冷管挂霜过厚,必然会使制冷受到影响,再加上取用食品时经常要开冰箱门,冰箱内储存原材料和食品过多,都容易造成冰箱电机几乎不停机的状态.如果时间过久地不停地运转,电机也会出现"力不从心"的停运或损坏.按时化霜也是一种主动的保养冰箱的方式.其他厨房设备也是如此,比如切肉片机、绞肉机,定期上油,经常磨刀刃等也是很好的保养方式.
2.按使用频率选购饭店厨房设备:经常使用的一定要选择耐用的,如灶具类设备、水池等,设备使用频率较高,建议选择有质量确保的厨具。若选择质量太差的,即使购买成本低,但后续的保养费用更高,可谓是得不偿失了。
3.按空间选择厨房设备:选购商用厨房设备时要结合厨房的空间大小考虑,如选用的厨房尺寸太大,功率过高,浪费采购成本和能源费用。如选的设备太小、功能太少,不能满足需求,影响经营效益。大小不匹配的摆设更影响厨房的使用空间和厨房的美观感。
4.严格遵守消防安全管理规程。饭店厨房设备的员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故,根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、后警告、开除处理,在出现恶性事故时,事故当事人及相关负责人重处,酒店保留追究刑事责任的权利。
5.厨房内使用的各种炊具,饭店厨房设备应选用经质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时,这些器具还应严格按规定进行操作,严防事故的发生。
以上就是使用饭店厨房设备要知道的相关要点介绍,希望以上的内容能够帮助到大家解决疑难,如果还想了解更多问题的,欢迎大家来电咨询或者关注我们的官网来了解更多的内容。

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